为了越发有效地避免物资流失、降低营业本钱 ，减少物品的破损数量 ，控制食堂承包公司销平衡 ，物资和库存治理是其中重要的组成部分。做到数量准确、质量完好、确保宁静 ，是食堂承包企业种种物资周转储备的首要环节 ，同时担负着多项业务职能。
物资治理是指食堂承包公司对种种生产资料的购销、储运、使用等 ，所进行的计划、组织和控制事情�；救挝袷牵焊愫霉⒉⑾胶� ，按质、按量、配套、实时、均衡地供应企业所需要种种生产资料 ，并监督和增进生产历程合理地、节约地使用物资。
物资入库时 ，应先进入待验区 ，未经检验及格禁绝放入货仓的存货区 ，更禁绝投入使用。保管员必须认真验收 ，严把质量关、价格关、数量关 ，经检验质量及格、数量无误后 ，方能治理入库手续。质料验收及格后 ，保管员凭所开列的名称、型号、数量、计量验收就位 ，入库存单各栏应填写清楚。缺乏格原料应隔离堆放 ，严禁使用。
食材入库后 ，食堂承包公司通过食材仓储治理制度设专人卖力治理 ，建立验收、发放挂号。做到先进先出 ，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。实时检查和清理变质、凌驾保质期限的食品。
同时 ，食堂托管运营中 ，需做好食品数量、质量及格证明或检疫证明的检验事情。在食品购销台帐上详细挂号产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全 ，相关证件证明及台帐纪录应当生存2 年以上备查。
种种食品按类别、品种分类、分架摆放整齐 ，做到离地 10 厘米、离墙 10 厘米存放于货柜或货架上。散装食品盛装于容器内 ，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方法等内容。肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。用于生存食品的冷藏设备贴有明显标记（原料、半制品、制品、留样等）。肉类、水产类分柜存放 ，生食品、半制品、熟食品分柜存放 ，不生熟混放、聚集或挤压存放。
别的 ，食堂托管运营中 ，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备宁静、无害 ，坚持清洁 ，切合包管食品宁静所需的保温和冷藏条件 ，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。并且按期对冷藏设备除霜（霜薄不凌驾 1cm）、清洁和保养 ，冷藏温度坚持在 0℃－10℃ ，冷冻温度坚持在零下 1℃－零下 20℃。货仓内坚持通风干燥 ，坚持货仓清洁卫生。
总结：
这些环节环环相扣、相互影响 ，任何一个环节泛起问题 ，都将对食堂托管项目的物资供应链造成不良影响。因此 ，在市场异�；钤镜慕裉� ，它已经成为现代食堂承包企业治理的重要组成部分 ，成为企业本钱控制的利器 ，是企业生产经营正常运作的重要包管 ，也是为企业提供生长与壮大的重要基础。
