青岛餐饮公司将凭据《中国居民膳食浮图》和《中国居民膳食指南》，为面向人群的人群制定合适的餐饮计划。使人体摄入足够的能量和种种营养物质，同时避免过量摄入能量和营养物质，抵达合理饮食的目的。确保配餐的基来源则:
包管营养均衡
食品搭配要合理，主副食品搭配，粗细搭配，营养搭配。
二是饮食制度合理
餐次间隔和餐次比例切合每个人的生活和事情需要。
三是烹饪要领合理
低油，少盐，无味精，鸡精，低温，中小火煮，多蒸，炒，少爆，少炸，少腌，少烤。
四是兼顾饮食习惯和食忌。
照顾用餐者的饮食习惯，不违反营养原则。
5)结合市场供应。
六是兼顾经济实力。
青岛餐饮公司凭据个人或群体对种种营养物质的需求，凭据实际情况合理选择种种食物，从而摄入足够的能量和种种营养物质；并且要考虑选择合理的食品加工、烹饪要领和饮食体系。为了包管营养搭配，坚持实施“四个组合”计划。
(1)数量组合。菜肴的主要身分和身分的数量之间的关系。一般来说，要突出主要身分，调料只起到陪衬和增补的作用。主要身分多为动物原料，约占四分之三或三分之二。
(2)质料组合。主料和配料的质料有软、脆、韧、嫩等。，可以离开组合。配料有:韧性和韧性，如蒜黄炒鱿鱼；嫩嫩的，好比菜芯榴芙蓉鸡片。为了使营养元素尽可能完整，鲜肉通常与新鲜蔬菜混淆，使其富含卵白质、脂肪和维生素和碳酸盐。
(3)颜色组合。主要身分和身分的颜色组合主要有两种:顺色(同色)组合和差别颜色(差别颜色)组合。顺色搭配多为白色，给人一种清新清雅的感受，好比肉片、菜花、盐、味精等白色调料。差别的颜色有很大的差别，给人一种五颜六色的感受，好比木耳、竹笋、肉片。
(4)口味组合�？谖蹲楹现饕辛降�:首先要坚持主料的原味，好比鸡、鸭、鱼、肉好吃，所以要用一些新鲜清淡的调料来突出主料的特点。其次，主料和调料要比照，好比土豆和牛肉，西红柿和鸡蛋。
